Carnes alternativas, de la Patagonia al NOA: el burro y la llama piden pista

En Chubut un productor rompe prejuicios vendiendo cortes de burro a $7.500 el kilo. Un productor de Catamarca sostiene que Argentina tiene dos proteínas alternativas a la carne vacuna —saludables y sostenibles— que el mercado todavía ignora.